Receita Santos para o mês de abril: Rosquinhas de vinho doce

Ingredientes:

– 500 g de farinha de trigo.

– 150 g de açúcar.

– 3 ovos.

– 100 ml de azeite virgem extra.

– 1 envelope de levedura química.

– Óleo para fritar.

– Sal.

– 3 ou 4 estrelas de anis.

– 125 ml de vinho branco

– Açúcar em pó.

Preparação:

Aqueça os 100 ml de azeite com as estrelas de anis e deixe em infusão durante 10 minutos a baixa temperatura. Deixe arrefecer o azeite e retire as estrelas de anis.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo numa tigela.

Adicione as gemas e misture de forma envolvente para que não quebrem.

Bata o açúcar com o azeite aromatizado, junte o vinho branco e, seguidamente, adicione-o à mistura de gemas e claras batidas em castelo.

Misture a farinha com a levedura e adicione-a cuidadosamente à tigela. Bata até obter uma massa homogénea e sem grumos.

Prepare uma bola, envolva-a em película aderente e deixe descansar durante algumas horas no frigorífico para facilitar o manuseio.

Coloque uma panela ao lume com bastante óleo.

Unte as mãos e a bancada com óleo para manusear bem a massa e faça bolinhas. Abra um buraco no centro com os dedos e frite.

Em seguida, polvilhe com açúcar.

A fotógrafa e estilista culinária Beatriz Rodríguez (Tobegourmet) foi responsável pela criação e fotografia desta receita.