Recette Santos du mois d’avril : Rousquilles au vin doux

Ingrédients:

– 500 g de farine de blé.

– 150 g de sucre.

– 3 œufs.

– 100 ml d’huile d’olive vierge extra.

– 1 sachet de levure chimique.

– Huile de friture.

– Sel.

– 3 ou 4 anis étoilé.

– 125 ml de vin blanc

– Sucre en poudre.

Préparation:

Nous chauffons les 100 ml d’huile avec les anis étoilé et nous les laissons infuser 10 minutes à basse température. Nous attendons que l’huile refroidisse à nouveau et nous retirons les anis étoilés.

Nous séparons les jaunes des blancs et nous battons les blancs en neige dans un bol.

Nous ajoutons les jaunes et nous mélangeons de façon enveloppante pour ne pas faire retomber le blanc en neige.

Nous battons le sucre et l’huile aromatisée, nous ajoutons le vin blanc et ensuite nous l’incorporons au mélange de jaune et de blanc en neige.

Nous mélangeons la farine et la levure et nous l’ajoutons délicatement dans le bol. Nous battons jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Nous préparons une boule et nous l’enveloppons dans un film en plastique et nous la laissons reposer quelques heures dans le frigo pour que la manipulation soit plus facile.

Nous faisons chauffer de l’huile en quantité abondante.

Nous étalons de l’huile sur les mains et le plan de travail, pour pouvoir manipuler correctement la pâte et nous formons des boules. Nous formons un trou au centre avec les doigts et nous les faisons frire.

Ensuite, nous recouvrons de sucre.

La photographe et styliste culinaire Beatriz Rodríguez (Tobegourmet) s’est chargée de créer et de photographier cette recette.