Santos’ recept voor de maand april: Spaanse gebakjes met zoete wijn

Ingrediënten:

– 500 g tarwebloem.

– 150 g suiker.

– 3 eieren.

– 100 ml extra vierge olijfolie.

– 1 zakje bakpoeder.

– Frituurolie.

– Zout.

– 3 of 4 steranijsjes.

– 125 ml witte wijn.

– Suiker om te bestrooien.

Bereiding:

Verwarm de 100 ml olie met de steranijsjes en laat het 10 minuten trekken op lage temperatuur. Wacht tot de olie weer is afgekoeld en verwijder de steranijsjes.

Scheid de dooiers van de eiwitten, en klop de eiwitten in een kom tot ze stijf zijn.

Voeg de eidooiers toe en schep het voorzichtig door elkaar zodat het geklopte eiwit niet inzakt.

Klop de suiker en de gearomatiseerde olie, voeg de witte wijn toe en voeg het daarna toe aan het mengsel van eiwitten en opgeklopte dooiers.

Meng de bloem met de gist en meng het voorzichtig erbij in de kom. Klop het totdat er een glad beslag zonder klonten ontstaat.

Vorm een bal met het deeg en wikkel het in plastic folie. Laat het daarna een paar uur in de koelkast rusten zodat het makkelijker te hanteren is.

Zet een pan met voldoende olie op het vuur.

Smeer uw handen en het werkblad in met olie zodat u het deeg gemakkelijk kunt manipuleren, en maak kleine balletjes. Vorm met behulp van uw vingers een gat in het midden van elk balletje en frituur het.

Bestrooi het daarna met suiker.

De fotografe en culinair styliste Beatriz Rodríguez (Tobegourmet) was verantwoordelijk voor het bereiden en fotograferen van dit recept.