Receta Santos para el mes de abril: Rosquillas al vino dulce

Ingredientes:

– 500 g de harina de trigo.

– 150 g de azúcar.

– 3 huevos.

– 100 ml de aceite de oliva virgen extra.

– 1 sobre de levadura química.

– Aceite para freir.

– Sal.

– 3 ó 4 estrellas de anis.

– 125 ml de vino blanco

– Azúcar para espolvorear.

Preparación:

Calentamos los 100 ml de aceite con las estrellas de anís y las dejamos para que infusionen 10 minutos a temperatura baja. Esperamos hasta que se enfríe de nuevo el aceite y retiramos las estrellas de anís.

Separamos las yemas de las claras y batimos las claras a punto de nieve en un bol.

Añadimos las yemas y mezclamos de forma envolvente para que no se bajen.

Batimos el azúcar con el aceite aromatizado, agregamos el vino blanco y a continuación lo incorporamos a la mezcla de yemas y claras a punto de nieve.

Mezclamos la harina con la levadura y la añadimos con cuidado al bol. Batimos hasta que tengamos una masa lisa y sin grumos.

Preparamos una bola y la envolvemos en film de plástico y dejamos que repose un par de horas en el frigorífico para que sea de más fácil manipulación.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite.

Nos untamos las manos y la encimera de la cocina, con aceite, para poder manejar bien la masa y hacemos bolitas. Abrimos en el centro un agujero con ayuda de los dedos y las freímos.

Posteriormente espolvoreamos con azúcar.

La fotógrafa y estilista culinaria Beatriz Rodríguez (Tobegourmet) ha sido la encargada de crear y fotografiar esta receta.