Receita Santos para o mês de agosto: Gelado de chocolate e cardamomo

Ingredientes:

– 2 gemas de ovo.

– 50 g de açúcar em pó.

– 25 g de mel.

– 300 ml de leite gordo.

– 300 ml de natas líquidas 35% mg.

– 150 g de chocolate preto.

– 12 bagas de cardamomo.

– Sal.

Preparação:

Esmague as bagas de cardamomo para remover as sementes pretas do interior.

Esmague as sementes novamente e reserve.

Leve as natas líquidas ao frigorífico e deixe arrefecer durante 2 horas.

Bata as natas e leve novamente ao frigorífico.

Numa tigela, bata as gemas com açúcar normal e mel.

Adicione o leite até que tudo esteja bem incorporado.

Coloque a mistura numa panela e deixe cozinhar até começar a engrossar.

Adicione uma pitada de sal e o chocolate previamente ralado.

Mexa até o chocolate estar completamente derretido.

Adicione o cardamomo e mexa mais um pouco.

Deixe a mistura arrefecer e junte as natas batidas.

Leve ao frigorífico.

Quando estiver fria, coloque a mistura numa mantecadora para fazer o gelado.

Se não tiver uma mantecadora, leve a mistura ao congelador e, a cada meia hora ou quarenta e cinco minutos, retire-a para desfazer os cristais de gelo que se possam ter formado.

Continue a mexer a cada meia hora até obter a textura ideal de gelado.

A fotógrafa e estilista culinária Beatriz Rodríguez (Tobegourmet) foi responsável pela criação e fotografia desta receita.