Santos’ recept voor de maand augustus: Chocoladeijs met kardamom
31/ 07 / 2019
Eén van de beste manieren om van je keuken te genieten, is met het bereiden van eenvoudige, originele gerechten die gemakkelijk klaar te maken én verrassend zijn, zowel door hun uiterlijk als door hun smaak. Onze suggestie voor de maand augustus is dit recept voor chocoladeijs met kardamom.
Ingrediënten:
– 2 eidooiers
– 50 g poedersuiker
– 25 g honing
– 300 ml volle melk
– 300 ml verse slagroom 35% melkvet
– 150 g donkere chocolade
– 12 cardamomzaden
– Zout
Bereiding:
Kneus de kardamomzaden zodat u de kleine zwarte zaadjes eruit kunt halen.
Vervolgens plet u de kleine zaadjes en zet ze weg.
Zet de verse room in de koelkast en laat hem gedurende twee uur koud worden.
Klop de room tot slagroom en zet het opnieuw in de koelkast.
Klop de dooiers met de normale suiker en de honing in een kom.
We voegen de melk toe tot alles goed is gemengd.
Doe het mengsel in een pan en kook het totdat het dik begint te worden.
Een snuifje zout en de eerder geraspte chocolade toevoegen.
Roer totdat de chocolade helemaal is gesmolten.
Voeg de kardamom toe en roer nog even door.
Laat het mengsel afkoelen en voeg daarna de geklopte slagroom toe.
Zet het in de koelkast.
Eenmaal afgekoeld, doet u het mengsel in een ijsmachine zodat het in roomijs veranderd.
Indien u geen ijsmachine heeft, zet u het mengsel in de vriezer en haalt u het er iedere 30 à 45 minuten uit om het goed door te roeren zodat u de ijskristallen, die zich kunnen vormen, in fijne stukjes breekt.
Herhaal dit ieder half uur totdat u de ideale roomijstextuur verkrijgt.
De fotografe en culinair styliste Beatriz Rodríguez (Tobegourmet) was verantwoordelijk voor het bereiden en fotograferen van dit recept.
Santos nieuwbrief
Schrijf u in en we houden u op de hoogte van al het nieuws over onze keukens.
