Santos-Díez é um fotógrafo galego, nascido em Madrid, que pratica a arte fotográfica desde a pré-adolescência. A sua abordagem precoce tanto à fotografia como à arquitetura deve-se ao seu pai, arquiteto de profissão. Foi ele que lhe ensinou os fundamentos da fotografia, orientando-o enquanto praticava no pequeno estúdio fotográfico que tinha montado na sua casa. Aqui começou o seu percurso, primeiro revelando os negativos feitos pelo pai, e depois as suas próprias fotografias.
Durante esta primeira fase, em que a Internet ainda não existia, mergulhou também na literatura relacionada com a técnica fotográfica, devorando todos os volumes que lhe caíam nas mãos. Coincidindo com a sua entrada na faculdade, onde começaria os seus estudos de Arquitetura, juntou-se ao coletivo fotográfico «Ollo de Vidro». Ali aprendeu lições muito valiosas de fotógrafos como Jorge Barreiro, Manolo Lemos, Pilar Alaez, Nando Mauriz e Eduardo Castro Bal. Ali pôde também dar aulas de iniciação e composição, uma atividade que o levou a explorar em profundidade o seu próprio trabalho, procurando compreender as suas razões para o expor corretamente aos estudantes.
A sua formação marcou o seu estilo como fotógrafo, no qual se pode apreciar uma sensibilidade especial para a elaboração da imagem, a composição, a luz e o ponto de vista. Héctor Santos-Díez apresenta nas suas obras uma visão analítica, onde cada fotografia adquire uma importância fundamental para retratar o espaço em que se insere.