Santos’ recept voor de maand september: Broodjes met zalm en citruscrème

Ingrediënten:

– 500 g bakbloem

– 25 g verse gist

– 1 ei

– 150 g melk

– 25 ml olijfolie

– 125 ml water

– 20 g suiker

– Sesamzaadjes

– Zout

– Gerookte zalm in plakjes

– 100 g roomkaas

– 1 limoene

– Dille

Bereiding:

Los de gist op in een glas warm water en zet het opzij.

Klop het ei met de melk, de olie en het zout in een kom.

Doe de bakbloem en de suiker in een grote kom en laat daarbij ruimte over in het midden waar u de bovenstaande ingrediënten in kunt gieten. 

Meng alles door elkaar en kneed het door totdat zich een bal deeg vormt die niet aan uw vingers kleeft. 

Dek het deeg af en laat het anderhalf uur rijzen, of totdat het volume is verdubbeld.

Kneed het deeg nog even na om het te ontgassen. Maak er kleine bolletjes van die u een beetje platdrukt; plaats ze op de bakplaat met bakpapier om ze te bakken. Nogmaals afdekken en een uur laten rijzen.

Bestrijk het deegoppervlak met een beetje losgeklopt ei en bestrooi de broodjes met wat sesamzaadjes.

Bak ze gedurende 10 à 12 minuten op 200º (in de voorverwarmde oven).

Laten afkoelen.

Bereid de citruscème door roomkaas, limoensap en dille in een kom te mengen.

Serveer de met gerookte zalm en citruscrème belegde broodjes.

De fotografe en culinair styliste Beatriz Rodríguez (Tobegourmet) was verantwoordelijk voor het bereiden en fotograferen van dit recept.