Recette Santos du mois de septembre : Petits pains de saumon et de crème aux agrumes

Ingrédients:

– 500 g de farine de force.

– 25 g de levure fraîche.

– 1 œuf.

– 150 g de lait.

– 25 ml d’huile d’olive.

– 125 ml d’eau.

– 20 g de sucre.

– Graines de sésame.

– Sel.

– Saumon fumé en tranches.

– 100 g de crème de fromage.

– 1 citron vert.

– Aneth.

Préparation:

Dans un verre, nous diluons la levure dans l’eau tiède et nous réservons.

Dans un bol, nous battons l’œuf avec le lait, l’huile et le sel.

Dans un grand récipient, nous plaçons la farine et le sucre en laissant un trou dans le centre où nous allons verser la mixture antérieure.

Nous mélangeons tout et nous pétrissons, nous devons obtenir une boule qui ne colle pas dans les mains.

Nous laisser la pâte lever recouverte une heure et demie, jusqu’à ce qu’elle double son volume.

Nous pétrissons à nouveau pour dégazer, nous formons des petites boules, nous les aplatissons un peu, nous les plaçons sur la plaque sur laquelle elles vont être enfournées et sur du papier cuisson, nous les recouvrons à nouveau et nous laissons lever une heure de plus.

Nous badigeonnons la surface de la pâte avec un peu d’œuf battu et nous ajoutons des graines de sésame.

Nous enfournons à 200º (avec le four préchauffé) pendant 10 à 12 minutes.

Nous laissons refroidir.

Nous préparons la crème aux agrumes en mélangeant dans un bol la crème de fromage, le jus de 1 citron vert et l’aneth.

Nous présentons les petits pains garnis de saumon et de crème.

La photographe et styliste culinaire Beatriz Rodríguez (Tobegourmet) s’est chargée de créer et de photographier cette recette.