Receta Santos para el mes de septiembre: Pulguitas de salmón y crema cítrica

Ingredientes:

– 500 g de harina de fuerza.

– 25 g de levadura fresca.

– 1 huevo.

– 150 g de leche.

– 25 ml de aceite de oliva.

– 125 ml de agua.

– 20 g de azúcar.

– Semillas de sésamo.

– Sal.

– Salmón ahumado en lonchas.

– 100 g de queso crema.

– 1 lima.

– Eneldo.

Preparación:

En un vaso diluimos la levadura en el agua templada y reservamos.

En un bol batimos el huevo con la leche, el aceite y la sal.

En un recipiente grande colocamos la harina y el azúcar dejando un hueco en el centro donde vamos a verter todo lo anterior.

Mezclamos todo y vamos amasando, nos tiene que quedar una bola que no se pegue en las manos.

Dejamos levar la masa tapada una hora y media o hasta que doble su volumen.

Volvemos a amasar un poco para desgasificar, hacemos pequeñas bolas, las aplastamos un poco, las colocamos en la bandeja donde vayan a ser horneadas y sobre papel de horno, las volvemos a tapar, y dejamos levar una hora más.

Pintamos la superficie de la masa con un poco de huevo batido y añadimos unas semillas de sésamo.

Horneamos a 200º (con el horno precalentado) durante 10 ó 12 minutos.

Dejamos enfriar.

Preparamos la crema cítrica mezclando en un bol el queso crema, el zumo de 1 lima y el eneldo.

Presentamos las pulguitas rellenas del salmón y la crema.

La fotógrafa y estilista culinaria Beatriz Rodríguez (Tobegourmet) ha sido la encargada de crear y fotografiar esta receta.