Recept voor de seizoenswisseling: paddenstoelensoep
19 / 05 / 2020
Maak van uw keuken deze dagen een speciale plek. Een plek om samen tijd door te brengen en van elkaar te genieten, en de heerlijke recepten te bereiden die we u voorstellen. Probeer deze week eens dit recept van paddenstoelensoep.
Ingrediënten voor 4 personen:
– 100 g paddenstoelen van het type shiitake
– 25 g champignons
– 2 zoete uien
– 2 teentjes knoflook
– 400 g pruimtomaten
– Twee stelen selderij
– ¾ liter groentebouillon
– Verse rozemarijn
– Verse tijm
– 1 snee brood
– Olijfolie van de eerste persing
– Zout
Bereiding:
Doe in een pan een scheutje olie en rooster de snee brood aan beide kanten. Zet hem apart.
Doe in dezelfde pan iets meer olie en fruit de gesneden uien ongeveer 10 minuten op laag vuur.
Voeg de in kleine stukjes gesneden knoflook en de gesneden champignons toe en bak ze een paar minuten mee.
Voeg de shiitake-paddenstoel, de fijn gesneden stelen en bladeren van de selderij toe en roerbak alles een paar minuten om.
Voeg, om het geheel af te maken, de in kleine stukjes gesneden pruimtomaten en de aromatische kruiden toe. Laat vijf minuten op het vuur staan en zet het vuur dan uit.
Giet alles in een snelkookpan, voeg de groentebouillon en zout toe. Sluit de pan af en laat hem vijf minuten onder druk staan.
Voeg bij het openen van de pan het verkruimelde brood toe.
Opmerking: De shiitake-paddenstoelen kunnen worden vervangen door meer champignons. De selderij kan worden vervangen door prei en de aromatische kruiden door andere kruiden die u in huis heeft, zoals basilicum of oregano. Beter verse kruiden, maar als dit niet mogelijk is dan uit een potje.
De foto’s van de bereiding en de presentatie van dit recept kunt u zien op de blog ToBeGourmet.
Santos nieuwbrief
Schrijf u in en we houden u op de hoogte van al het nieuws over onze keukens.
