Receta perfecta para el entretiempo: Sopa de setas

Ingredientes para 4 personas:

– 100 g de setas de la variedad shiitake

– 25 g de champiñones

– 2 cebollas dulces

– 2 dientes de ajo

– 400 g de tomate de pera

– Un par de ramas de apio

– ¾ de litro de caldo de verduras

– Romero fresco

– Tomillo fresco

– 1 rebanada de pan

– Aceite de oliva virgen extra

– Sal

Preparación:

En una sartén poner un poco de aceite y tostar la rebanada de pan por ambos lados. Reservar.

En la misma sartén agregar un poco más de aceite y pochar las cebollas picadas durante unos diez minutos a fuego lento.

Añadir el ajo en trozos pequeños y los champiñones picados y rehogarlos un par de minutos más.

Agregar las setas shiitake, los tallos y las hojas de apio cortado todo en trozos pequeños y rehogar unos minutos más.

Añadir para acabar el tomate de pera cortado en pequeños dados y las hierbas aromáticas. Dejar cinco minutos más y retirar del fuego.

Verter todo el guiso en una olla a presión, agregar el caldo de verduras y la sal. Cerrar la olla y dejar cinco minutos a presión.

Al abrir añadir el pan desmigado.

Nota: Se puede sustituir la seta shiitake por más champiñones. El apio se puede cambiar por puerro, y las hierbas aromáticas por otras de las que se dispongan como la albahaca o el orégano; mejor frescas, pero si no es posible pueden ser envasadas.

Para ver imágenes del proceso de elaboración y la presentación final de esta receta visita el blog ToBeGourmet.