Une recette parfaite pour la demi-saison : la soupe de champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

– 100 g de champignons shiitake

– 25 g de champignons

– 2 oignons doux

– 2 dents d’ail

– 400 g de tomates poires

– Une paire de branches de céleri

– 3/4 de litres de bouillon de légumes

– Romarin frais

– Thym frais

– Une tranche de pain

– Huile d’olive vierge extra

– Sel

Préparation :

Dans une poêle à frire, mettez un peu d’huile et faites griller la tranche de pain des deux côtés. Réservez.

Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile et faites pocher les oignons hachés pendant une dizaine de minutes à feu doux.

Ajoutez l’ail en petits morceaux et les champignons hachés et faites revenir encore quelques minutes.

Ajoutez les champignons shiitake, les tiges et les feuilles de céleri coupées en petits morceaux et faites revenir quelques minutes de plus.

Ajoutez la tomate poire coupée en petits cubes et les herbes aromatiques pour finir. Laissez reposer pendant cinq minutes supplémentaires et retirez du feu.

Versez le ragoût entier dans une cocotte-minute, ajoutez le bouillon de légumes et le sel. Fermez la cocotte et laissez reposer pendant cinq minutes sous pression.

Lorsque vous l’ouvrez, ajoutez le pain émietté.

Remarque : vous pouvez remplacer le champignon shiitake par d’autres champignons. Le céleri peut être échangé contre du poireau, et les herbes aromatiques contre d’autres qui sont disponibles comme le basilic ou l’origan ; il est préférable qu’il soit frais, mais si cela n’est pas possible, ce n’est pas indispensable.

Pour voir les images du processus d’élaboration et la présentation finale de cette recette, veuillez visiter le blog ToBeGourmet.