Un apéritif différent : Houmous de betterave

Ingrédients pour 4 personnes :

– 400 g de pois chiches cuits

– 200 g de betteraves cuites

– Jus de 1 citron

– 75 g de sésame grillé et 25 ml d’huile d’olive

– 1 dent d’ail

– 75 ml d’huile d’olive vierge extra

– Sel

Préparation :

Préparez d’abord une sauce tahini en vaporisant le sésame avec l’huile à l’aide de l’accessoire de hachage du mixeur, jusqu’à obtenir une pâte. Réservez.

Les pois chiches et les betteraves seront mis dans un robot ménager.

Pressez le citron et ajoutez le jus.

Ajoutez deux cuillères à soupe de tahini. Le reste peut être conservé au réfrigérateur pour un autre houmous.

Ajoutez la gousse d’ail finement hachée, les 75 ml d’huile et le sel.

Broyer à la puissance maximale jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

Remarque : la betterave peut être remplacée par l’aubergine, ce sera un houmous différent mais très savoureux. Vous pouvez également utiliser des haricots blancs cuits à la place des pois chiches.
Une bonne idée est de faire plus de tahini et de le garder au réfrigérateur, ou de le congeler, pour l’ajouter au houmous ou aux salades.

Pour voir les images du processus d’élaboration et la présentation finale de cette recette, veuillez visiter le blog ToBeGourmet.