Receita Santos para o mês de fevereiro: Pão cristal

04 / 02 / 2019 —

Uma das melhores maneiras de desfrutar da cozinha é preparar pratos simples e originais que, com uma simples elaboração, conseguem surpreender tanto pelo seu aspeto como pelo seu delicioso sabor. A nossa sugestão para o mês de fevereiro é esta receita de Pão cristal.

  • Receita de pão cristal no calendário 2019 de cozinhas Santos

Ingredientes:

 

 

  1. 200 ml de água morna.
  2. 350 g de farinha normal.
  3. 15 g de levedura fresca.
  4. Sal.

 

 

Preparação:


 

Deite 200 cc de água morna no copo, 150 g de farinha e uma pitada de sal e mexa.

 

A seguir, junte 100 cc de água muito fria e misture até incorporar bem. Espere cerca de dez minutos para a farinha ficar hidratada.

 

Junte uma colher de sopa de iogurte natural, meio cubinho de levedura de 25 g e misture até incorporar bem.

 

Deixe descansar a massa coberta durante cerca de 50 minutos.

 

Junte mais farinha, cerca de 100 g, e misture até incorporar bem e volte a deixar descansar durante cerca de meia hora. Decorrido esse tempo, acrescente mais 100 g de farinha e volte a deixar descansar. O descanso deve ser feito sempre mantendo a massa num local morno e sem correntes.

 

Uma vez decorrido esse tempo, prepare um tabuleiro de forno com papel vegetal, fazendo dobras para que fique estriado e possa conter a massa de pão, que é bastante líquida.

 

Esmague ligeiramente as bolhas da massa com uma colher e estenda-a sobre o papel.

 

Deixe a massa descansar, coberta, até dobrar de volume. Pode demorar mais meia hora. Pode colocar o outro tabuleiro que os fornos trazem invertido sobre o primeiro. Assim ficará coberta, mas sem tocar a massa.

 

Preaqueça o forno a 250ºC e coza o pão durante 10/15 minutos.

 

A fotógrafa e estilista culinária Beatriz Rodríguez (Tobegourmet) foi responsável pela criação e fotografia desta receita.

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