Receita Santos para o mês de outubro: Abóbora assada recheada com quinoa e queijo

01 / 10 / 2018 —

Queremos que desfrute da sua cozinha com as mais diversas receitas, desde as mais simples às mais elaboradas. Só ou em companhia, em silêncio ou com a sua música preferida de fundo, num dia de chuva ou num dia quente de verão. Em outubro, convidamo-lo a experimentar esta receita de Abóbora assada recheada com quinoa e queijo.

Ingredientes (para 2 porções)

1. 1 abóbora Hokkaido com cerca de 1 kg
2. 90 g de quinoa tricolor (1/2 chávena de 125 ml)
3. 200 ml de água
4. 75 g de queijo feta ou azul
5. 50 g de nozes picadas
6. Salsa finamente picada, cebolinho ou orégãos
7. Óleo de noz ou azeite virgem extra
8. Sal e pimenta acabada de moer

Preparação

Preaqueça o forno a 200ºC com as resistências superior e inferior ligadas.

Lave muito bem a abóbora por fora e corte-a. Pode cortá-la ao meio ou simplesmente retirar a parte superior deixando a abóbora inteira em forma de tigela.

Retire todas as pevides e fios e deixe apenas a polpa e a casca. Cubra as extremidades com folha de alumínio para evitar que se queimem. Pincele com um pouco de óleo ou azeite e coloque num tabuleiro refratário com um dedo de água, com a cavidade virada para cima.

Leve ao forno durante cerca de 15-20 minutos, ou até que um palito entre na polpa sem dificuldade. Retire e reserve, mantendo-a quente.

Enquanto a abóbora assa, prepare a quinoa.

Lave a quinoa em água corrente durante alguns minutos. É recomendável utilizar um coador de malha fina e ir esfregando suavemente os grãos entre as mãos para remover a saponina (uma espécie de sabão que os reveste). Depois de lavada, deixe escorrer durante alguns minutos. Se quiser que a quinoa adquira um sabor de noz, pode torrá-la numa frigideira sem gordura, até que comece a libertar um agradável aroma a noz.

Numa panela pequena, coloque água na quantidade de uma vez e meia o volume da quinoa. Os 90 g de quinoa equivalem a 1/2 chávena, pelo que deverá colocar 3/4 de chávena de água.

Quando a água estiver a ferver, deite a quinoa, baixe o lume para médio-baixo e tape durante cerca de 15 minutos ou até a quinoa ficar semitransparente e apresentar um filamento branco. Deixe repousar 2 minutos fora do lume e, com a ajuda de um garfo, separe os grãos. Se vir que a quinoa está cozida, mas ainda resta um pouco de água, basta retirar do lume, deixar repousar e coar para eliminar o excesso de líquido.

Misture a quinoa quente com o queijo cortado em pedaços pequenos, as nozes bem picadas e as ervas aromáticas, tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite. O queijo irá derreter com o calor da quinoa e impregnará os grãos com o seu sabor intenso.

Recheie a abóbora com a mistura de quinoa, polvilhe com salsa finamente picada e sirva imediatamente.

Para ver imagens do processo de confeção e da apresentação final desta receita, visite o blog Sweet and sour.