Collections

05 / 10 / 2010 —

Collections
04-05 Outubro 2010
Hotel Relais & Chateaux Flocons de Sel
Megève (França)

A Santos participou nos dias 4 e 5 de Outubro no evento gastronómico Collections, um projecto cultural sem fins lucrativos organizado por Enzo Caldarelli que, desde a sua primeira edição em 1996, tem vindo a reunir em colecções anuais o mais destacado da arte culinária do momento.

Collections conta com duas sedes, Megève (França) e Capri (Itália), encarregadas de receber as duas fases que integram o evento. Na edição de 2010, o local escolhido para a etapa francesa foi o Relais & Chateaux Flocons de Sel.

Nesse hotel, dirigido pelo prestigioso chefe francês Emmanuel Renaut, um elenco de reputados cozinheiros encarregou-se de elaborar propostas gastronómicas variadas e inovadoras e que surpreendessem os cinco sentidos dos presentes. Deste modo, Alexandre Bourdas e Bart de Pooter fizeram equipa com Mauro Colagreco, Alex Gauthier, Marc Gascons, Fabio Barbaglini e Rocco Iannone. Por outro lado, Alex Croquet contribuiu com a reconhecida qualidade e variedade de pães e pastéis elaborados na sua padaria de Wattignies (França), enquanto a adega Anselm Selosse contribuiu no momento do brinde com o selecto e prestigioso champanhe.

Além de desfrutar das paisagens e das últimas tendências gastronómicas, o selecto público, composto por profissionais da comunicação e da restauração, teve a ocasião de se familiarizar com a filosofia da Santos, assistindo à apresentação prática de uma das cozinhas, especialmente concebida para a ocasião.

Em torno a essa cozinha da Santos, instalada numa esplanada do Flocons de Sel com uma privilegiada vista para o maciço do Mont Blanc, foi organizada a degustação de queijos e sobremesas que culminou num almoço na segunda jornada.