Recept van Santos voor de maand oktober: Gebraden pompoen met quinoa en kaas

01 / 10 / 2018 —

Wij willen graag dat u van uw keuken geniet, met de meest eenvoudige tot de meest bewerkelijke recepten. Alleen of samen, in stilte of met uw favoriete muziek op de achtergrond, op een regenachtige dag of een warme zomerdag. In oktober stellen we u voor dit recept, Gebraden pompoen met quinoa en kaas te proberen.

Ingrediënten (voor 2 personen)

1. 1 potimarronpompoen van ongeveer 1 kg
2. 90 gr. driekleurige quinoa (1/2 kopje van 125 ml)
3. 200 ml water
4. 75 gr. fetakaas of blauwe kaas
5. 50 g gemalen noten
6. Fijngesneden peterselie, bieslook of oregano
7. Notenolie of olijfolie van de eerste persing
8. Versgemalen zout en peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200ºC met warmte van boven en onder.

Was de pompoen goed van buiten en snijd hem door. De pompoen kan door midden worden gesneden of de bovenkant kan worden afgesneden als een kom.

Verwijder alle pitten en draden, zodat alleen het vruchtvlees en de schil overblijft. Bedek de stelen met aluminiumpapier zodat ze niet verbranden. Bestrijk de pompoen met een beetje olie en leg de pompoen, met de opening naar boven, in een vuurbestendige schaal met een duimendik laagje water.

Zet de pompoen 15-20 minuten in de oven, of totdat een ingestoken mes geen weerstand meer voelt. Haal de pompoen uit de oven en bewaar hem, houd hem warm.

Terwijl de pompoen in de oven ligt, bereiden we de quinoa.

Was de quinoa goed gedurende een aantal minuten onder een straal kraanwater. Aangeraden wordt een fijne zeef te gebruiken en de korrels zacht tussen de handen te wrijven om de saponinen eraf te wassen (een soort zeep waarmee de korrels bedekt zijn). Laat de quinoa na het wassen een paar minuten uitlekken. Als u de quinoa een nootachtige smaak wilt geven, kunt u de quinoa in een pan zonder olie bakken totdat er een nootachtige geur vrijkomt.

Doe de quinoa in een kleine pan met anderhalf keer de hoeveelheid water tegenover één keer hoeveelheid quinoa. De 90 gram quinoa komt overeen met een half kopje, dus doet u er 3/4 kopje water bij.

Wanneer het water kookt doet u de quinoa erbij, op laag vuur en bedekt, en laat u het ongeveer 15 minuten koken, of totdat u ziet dat de quinoa half doorzichtig wordt en u ziet dat er kleine draadjes uitkomen. Zet het vuur uit en 2 minuten rusten, en maak de korrels los met behulp van een vork. Als we zien dat de quinoa gekookt is, maar er is nog water in de pan, haalt u de quinoa van het vuur en laat u het rusten, daarna zeeft u de quinoa om het overgebleven water af te gieten.

Meng de warme quinoa met de in kleine stukjes gesneden kaas, de gemalen noten en de aromatische kruiden, en voeg zout, peper en een scheutje olie toe. De kaas smelt door de warmte van de quinoa en de intense smaak zal in de korrels quinoa trekken.

Vul de pompoen met het quinoa-mengsel, strooi er fijngesneden peterselie over en serveer direct.

Kijk voor foto’s van het bereidingsproces en de manier van serveren van dit recept op de blog van Sweet and sour.