Recept van Santos voor de maand augustus: Gazpacho met watermeloen

01 / 08 / 2018 —

Wij willen graag dat u van uw keuken geniet, met de meest eenvoudige tot de meest bewerkelijke recepten. Alleen of samen, in stilte of met uw favoriete muziek op de achtergrond, op een regenachtige dag of een warme zomerdag. In augustus stellen we u voor dit recept, Gazpacho met watermeloen te proberen.

Ingrediënten

Voor de Gazpacho (voor 1,5 liter; 4-5 porties)

1. 600 gr schoongemaakte rijpe, harde tomaten
2. 45 gr verse bieslook
3. 35 gr groene paprika
4. 1 teentje knoflook
5. 500 gr vruchtvlees van een watermeloen
6. 1 eetlepel olijfolie van de eerste persing
7. 3 eetlepels witte wijnazijn of ciderazijn
8. 3/4 theelepel Maldon-zout
9. 4 ijsklontjes
10. Tijm, citroen en basilicum voor extra smaak

Voor de spiesjes

1. Blokjes watermeloen
2. Iberische ham

Bereiding

Was de tomaten, de bieslook, de groene paprika en het teentje knoflook goed en snijd ze in stukken. Zet ze apart. Schil de watermeloen en snijd hem in stukken.

Doe alle ingrediënten in de beker van de mixer. Voeg het zout, de olie, de azijn en de ijsblokjes toe. Doe de deksel op de mixer en mix het geheel gedurende 20 seconden op volle snelheid. Het is belangrijk op lage snelheid te beginnen en langzaam de snelheid op te voeren tot de maximale snelheid.

Doe de sorbet in een mooie glazen fles en zet hem in de koelkast. Bereid op het moment van serveren de spiesjes door de plakjes ham en stukjes watermeloen af te wisselen.

Serveer de Gazpacho in schaaltjes of mooie glazen, met een scheutje olijfolie, de fijngehakte aromatische kruiden en een spiesje met ham en watermeloen er overheen.

Kijk voor foto’s van het bereidingsproces en de manier van serveren van dit recept op de blog van Sweet and sour.