Recept van Santos voor de maand mei: Taartjes met banaanvulling

02 / 05 / 2018 —

Wij willen graag dat u van uw keuken geniet, met de meest eenvoudige tot de meest bewerkelijke recepten. Alleen of samen, in stilte of met uw favoriete muziek op de achtergrond, op een regenachtige dag of een warme zomerdag. In mei stellen we u voor dit recept, Taartjes met banaanvulling te proberen.

Ingrediënten (voor 6 taartjes met een doorsnede van ong. 6-7 cm)

1. 6 Taartvormpjes of muffinvormpjes
2. 1 plak bevroren bladerdeeg
3. 3-4 rijpe maar harde bananen
4. 50 gr boter
5. 2 eetlepels rietsuiker
6. 2 eetlepels kokos- of bananenlikeur
7. 250 ml room 35% m.g.
8. Sap van 1 citroen
9. 1 eetlepel roomkaas
10. 2-3 eetlepels gewone suiker (naar smaak)
11. 100 ml water
12. 100 gr gewone suiker
13. 12 aardbeien
14. Munt voor de decoratie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200ºC met warmte van boven en onder.

Bestrijk de taartvormpjes met een beetje gesmolten boter, of bespuit ze met een anti-aanbakspray.

Rol het bladerdeeg uit. Snijd schijven uit ter grootte van de taartvormpjes. Bedek de taartvormpjes, prik met een vork gaatjes onderin en bedek ze met bakpapier. Leg er bonen (kikkererwten, doperwten, enz.) op als gewicht, zodat het bladerdeeg niet omhoog komt. Zet ze 15 minuten in de oven. Haal ze uit de oven, haal de bonen eruit en haal de taartjes uit de vormpjes. Laat ze afkoelen op een rooster. Als de taartjes, ondanks het gewicht, zijn opgebold, haalt u voorzichtig de bovenste laag van het bladerdeeg en trekt u hem eruit totdat u het gat vindt.

De taartvormen van bladerdeeg kunnen van te voren worden gemaakt, zelfs een dag van te voren, en op de dag dat u het dessert serveert, kunt u de bananen, de slagroom en de rest van de ingrediënten klaarmaken, en de taartjes op het laatste moment samenstellen.

Snijd de bananen in plakjes en overgiet ze met het citroensap zodat ze niet oxideren en bruin worden.

Doe de boter en de suiker in een koekenpan op halfhoog vuur, totdat ze smelten. Zet het vuur hoger en voeg de bananen toe, omroeren met een houten lepel. Bak ze lichtbruin. Voeg de twee eetlepels likeur toe en laat de alcohol verdampen. Zet het vuur uit en laat het afkoelen.

Klop met een garde de room half op, samen met de roomkaas en de suiker, totdat er een crèmige, maar stevige textuur ontstaat. Zet het apart.

Bereid de siroop, die ervoor zorgt dat de aardbeien glimmen en een zoete smaak krijgen. Zet daarvoor het water met de suiker in een pan op hoog vuur. Laat het 5 minuten koken en zet het vuur uit. Zet het apart en laat het afkoelen.

Maak de aardbeien schoon en snij ze. Bestrijk ze met de siroop.

Leg voor het bereiden van de taartjes een paar eetlepels banaan in ieder vormpje van bladerdeeg- Bedek het met een paar eetlepels slagroom en bekroon het met de met siroop bestreken aardbeien. Decoreer de taartjes met een paar blaadjes munt.

Kijk voor foto’s van het bereidingsproces en de manier van serveren van dit recept op de blog van Sweet and sour.