Recette Santos du mois de juillet : Sorbet à l'ananas

02 / 07 / 2018 —

Nous souhaitons que la recette la plus simple à la plus élaborée vous fasse profiter de votre cuisine, que vous soyez seul ou accompagné, en silence ou écoutant votre musique préférée en fond, par temps de pluie ou à l'occasion d'une chaude journée d'été. Au mois de juillet, nous vous encourageons à essayer cette recette de Sorbet à l'ananas.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1. 1 kg de pulpe d'ananas en morceau et congelé
2. 1 cm de racine de gingembre râpé
3. 1 ou 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
4. 8 feuilles de verveine citronnelle (que l'on peut remplacer par de la verveine, de la sauge ou du basilic)
5. 1 pincée de poivre moulu

Préparation

Trancher un ananas complet en petits carrés, en retirant la partie centrale plus dure. Placer les dés dans une sac de congélation et réserver au congélateur pendant 24 heures. Il se peut que l'ananas soit également prêt en 3 à 4 heures.

Placer l'ananas congelé et en morceau dans le récipient du mixeur. Ajouter le gingembre frais râpé et 1 ou 2 cuillerées de sirop d'érable, en fonction de l'acidité de l'ananas et du gout sucré que l'on attend du résultat final.

Remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placer dans un bol, ajouter les feuilles de verveine citronnelle haché fin et un peu de poivre (deux tours de moulin à grains). Mélanger avec le fouet ou une spatule à mélanger à basse vitesse pendant 1 minute. Ainsi, le sorbet restera crémeux.

Servir tout de suite avec quelques feuilles de verveine citronnelle. Si l'on souhaite que le sorbet soit glacé, le placer une heure au congélateur. Ainsi, il deviendra moins crémeux mais les saveurs seront plus intenses.

Pour voir les images de la préparation et de la présentation finale de cette recette, consultez le blog Sweet and sour.